Иногда мне хочется пройти совсем базовый курс совсем классической кулинарии.
Научиться резать овощи как надо и готовить классические соусы, не задумываясь.

Собственно, мимо меня пробежала фрактальная капуста романеско
вот

Она вкусная. Но бешамель у меня не получился

PS Качественные продукты вкусны сами по себе. Я об этом вроде давно знаю, но каждый раз изумляюсь.
И задача кулинара при работе с ними - бережно подчеркнуть и не испортить.

Вот если продукты так себе - можно пускать в ход тяжелую артиллерию.